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梅州:回望千年米粄历史 传承千年蒸煮古风
更新时间:2019/7/4 16:17:53 来源:Admin 浏览次数:792

WEILEZONGJIESHUIDAOYAN、YU、FAN、TUI、GONG、SHANG、MAOJINGYAN,ZHANSHISHUIDAOCHANYEDELISHIWENHUA、SANCHANTIXI、LIANTIAOYAOSU,XUANCHUANGUANGDONGSIMIAOMIPINPAI,TISHENGSHUIDAOCHANYEDEDIWEIYUYINGXIANGLI,6YUE28RI-30RI,SHUIDAOAIHUAYUZHONG60ZHOUNIANJISHUIDAOCHANYEKEJIDAHUIZAIGUANGZHOUJUXING。CICIDAHUIYOUSHENGNONGYENONGCUNTINGLIANHESHENGNONGYEKEXUEYUAN、ZHONGGUOGONGCHENGYUANNONGXUEBU、HUANANNONGYEDAXUE、NONGMINRIBAOSHEDENGDANWEIJUBAN。

大会现场

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GUANGDONGSHENGWEICHANGWEIYEZHENQIN,NONGYENONGCUNBUKEJIJIAOYUSISIZHANGLIAOXIYUAN,GUANGDONGSHENGZHENGFUFUMISHUZHANGZHENGWEIYI,GUANGDONGSHENGNONGYENONGCUNTINGTINGZHANGGUXINGWEI, ZHONGGUOKEXUEYUANYUANSHIXIEHUAAN、LINHONGXUAN、HANBIN,ZHONGGUOGONGCHENGYUANYUANSHIYANLONGAN、CHENWENFU、ZHANGHONGCHENG,ZHONGGUOKEXUEYUANWAIJIYUANSHI、GUOJISHUIDAOYANJIUSUOSHOUXIYUZHONGJIAGUERDEFU.KUSHENJIAOSHOU,MEIGUOGUOJIAKEXUEYUANYUANSHIDENGXINGWANGDENGNONGYENONGCUNBU、SHENG、TINGLINGDAOJIGUOJI、GUONEIZHUANJIAQINLINMEIZHOUZHANQU,YEZHENQINCHANGWEIDUIMEIZHOUDEMIBANWENHUAZANYUYOUJIA,MEIZHOUZHANQUMIBANWENHUAYINLAILEYUEGANGAODAWANQUQIYEHESHIMINDENONGHOUXINGQU,JUYOUZHONGGUOCHAWENHUA“HUOHUASHI”ZHICHENGDEKEJIALEICHAYINQILEGUANGFANDEGUANZHU,XIANCHANGZUOKEJIAMIBAN,PINKEJIANIANGJIUCHENGWEILEBENCICANZHANDEREMENXIANGMU,YINLAISHIMINYONGYUECANYU。

活动现场

千年“米粄”文化打造了一座以稻米命名的城市

欧洲杯直播MEIZHOUYUDAOMIYOUHENSHENDEYUANYUAN。MEIZHOUGUCHENGJIAYINGZHOU,JULISHIJIZAI,QINGYONGZHENGQINIAN、BANIAN,GUANGDONGLIANXUZOUBAO“YUEDONGLIANNIANDAOMAIFENGSHOU,PINPINCHUXIANQIYIJIAHE”,YONGZHENGLONGYANDAYUE,ZHIHOU“XIUZHENGJIAYING”CHENGYUPINJIANZHUPI。

梅州市丝苗米展区

梅都种植稻米历史悠久。欧洲杯直播梅州劳动人民于2000多年前的唐末就探索出“将荒田筑埂,灌以雨水,放养草鱼一、二年,以清除野草,使成熟田”的熟地种稻技术,掌握了育秧、灌溉、收割、精选、加工等一套完整的生产技术;明代,梅州已有“粘、粳、糯”的分类栽培技术,就已经分化出“煮粥”、“蒸饭”、“制粄”的专用稻米品种了。古时梅州客家人长期耕种水稻,形成了梅州客家特别的稻耕文化,广泛流传下来很多客家山歌、儿歌、谚语描述或总结稻米生产技术和经验。如农谚:“懵懵懂懂,惊蛰浸稻种”、“谷雨莳田立夏止”等,这些农谚延用至今。

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“米粄”文化源远流长。欧洲杯直播梅州“米粄”最早起源于魏晋南北朝时期。梅州客家人对“米粄”的热爱,其根源在于对北方面食文化的复制和回忆。“粄”是客家方言中的特色词,在《大宋重修广韵》的米部中记录为“粄,米饼”。由此可见,这是客家人用米仿造面食制作出了“粄”这种食物。除了粄食,梅州的米酒文化也自成体系,是小米酒文化向大米酒文化延伸的缩影,有适宜女人饮用的“冬酒”(客家娘酒)、适宜男人饮用的“冬浸酒”、适宜老幼饮用的“清酒”(淡酒)。目前,梅州保留着饭、粥、粽、粉、粄、糕、酒、醋等大米饮食近300种之多。

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发粄

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甜粄

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味酵粄

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艾粄

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优厚的自然环境和积极的技术创新成就了客都稻米百年品质

良好的生态环境为水稻发展奠定坚实基础。欧洲杯直播据了解,梅州市拥有兴宁市、梅县区和五华县3个广东省产粮大县,其中,五华县被列入国家级粮食主产区。梅州市水稻播种面积、产量均排在广东省前三位。梅州,世界客都,地处广东省东北部,具有良好的生态环境,是广东省水源保护区、第五个国家级文化生态保护实验区。梅州年平均气温21℃,年日照时数达1700-2000小时,平均降水量1500-1800mm,全年无霜期300天以上,具有发展优质、高端粮食良好的先决条件。

梅州市丝苗米展区

院士培育良种的百年基地。梅州八山一水一分田,山地丘陵多,农业小气候多样,备受育种家的喜爱,早在1927年,中国现代稻作科学主要奠基人、著名的农业科学家、教育家、水稻专家丁颖,在梅县进行农家品种比较试验,选育稻种。从上世纪80年代开始,大面积推广杂交水稻,推广面积一直走在全省前列,以水稻为主的粮食总产从1970年71.59万吨增加到1989年127.14万吨。进入21世纪以来,大力引进推广优质稻、超级稻,实现了量质齐升,优质稻年播种面积达210万亩,占水稻总面积的80%。

技术创新屡创佳绩。客家劳动人民善于总结生产经验,创新各种栽培措施,技术上的创新成为客都稻米丰产稳产的保障。梅州市育种家钟章美先生创新性的利用青皮竹与水稻杂交育成的“中华竹稻”,填补了竹与稻杂交育种的空白,成为世界首创。在2016年,由中国工程院院士袁隆平选育的华南双季超级稻攻关项目在梅州兴宁市获得成功,年亩产达1537.78kg(干谷),创造了双季稻产量世界纪录。在技术上,梅州也广泛吸收各项先进技术用于自身的生产,大力推广了抛秧、测土配方、强源活库优米、病虫害绿色防控、全程机械化等一大批技术。

稀有土壤孕育富硒长寿客都米。欧洲杯直播梅州依托良好生态、富硒土壤等资源,客都稻米的品质备受推崇。“客都稻米”在2017年已获农业部地理标志产品认证,并致力于打造“富硒长寿客都稻米”品牌,在全市采集161个稻米样品,由暨南大学进行硒含量检测,有147个样品达到国家稻米富硒标准(0.04-0.30 mg/kg),占91.3 %,”建立富硒稻米生产基地49个,至2018年全市与稻谷有关的生产、加工农业龙头企业19家,其中省级重点农业龙头企业12家,有20家大米加工企业取得SC认证。客都稻米不仅以其外观品质美观靓丽,晶莹洁白,煮饭香、软、有韧性、爽滑可口,赢得市场,更以“富硒”吸引了消费者的眼球,在广东省农业农村厅组织的一、二、三届广东十大名牌系列农产品评选中,梅州市稻丰实业有限公司生产的“金良稻丰”牌客家丝苗米、梅州市金穗生态农业发展有限公司生产的“辰曲”牌香米(晚籼米)、梅州市惠兴米业发展有限公司生产的“君惠”牌丝苗米、梅州市建丰粮业发展有限公司生产的“客家良稻”牌丝苗米荣获“广东名米”称号。

欧洲杯直播HUISHANG,MEIZHOUSHIDAOFENGSHIYEYOUXIANGONGSIHEMEIZHOUSHIJIANFENGLIANGYEFAZHANYOUXIANGONGSIHUOSHOUPIGUANGDONGSIMIAOMIRENDINGCHANPIN,CIWAI,LIANGJIAGONGSIHAISHOUCICANYULEGONGKAISHICHANGGUAPAIJIAOYI,JIAOYISHEJILIANGJIAGONGSIDE5GESHANGPINMIPINZHONG,XIANCHANGJINGJIAJIAOYIDEDAOMIZONGZHONGLIANGDA693DUN,SHIJIJINGJIAJIAOYIZONGEWEI807.1WANYUAN,PINGJUNJIAGEDADAO11.65YUAN/kg.

产业兴旺组织带动助推乡村振兴

XIJINPINGZONGSHUJIQIANGDIAO:ZHONGGUODEFANWANYIDINGYAODUANZAIZIJIDESHOULI,WANLIMIANZHUYAOZHUANGZHONGGUODELIANGSHI。YIZHIYILAI,WEIQUEBAOLIANGSHIANQUAN,MEIZHOUJIANCHIKEJICHUANGXIN,TEBIESHIJINJINIANMEIZHOUNONGYEBUMENZAILIANGDI、LIANGZHONG、LIANGFA、LIANGPIN、ZUZHI、JIAGONG、PINPAI、SHICHANG、RONGZI、BAOXIANNONGYEQUANLIANTIAO10GEHUANJIE,JINXINGLEDALIANGCHUANGXINTANSUOHEGAIGESHIJIAN,YISHIYINGXINSHIQINONGCUNRENKOUZHUANYI、LAOLILAOHUA、XIAOFEIZHEDUIYOUZHIDAOMIXUQIUDENGXINXINGSHI,JIEJUEFENSANXISUIJINGYING、SHANGPINLVDI、XIAOYIBUGAODENGWENTI。

ANZHAOXIANGCUNZHENXINGZHANLVEDEZONGTIBUJU,CHANYEXINGWANGSHIZHONGDIAN,CHANYEXINGCAINENGXIANGCUNXING,JINGJIQIANGCAINENGRENQIWANG。MEIZHOUZUOWEIGUANGDONGSHENGZHONGYAODECHANLIANGQU,MUQIANYICHENGGONGSHENBAO3GESHENGJISIMIAOMICHANYEYUAN(MEIZHOUSHISIMIAOMICHANYEYUAN、XINGNINGSHISIMIAOMICHANYEYUAN、JIAOLINGXIANSIMIAOMICHANYEYUAN),BADAOMICHANYEZUOWEITUIJINXIANGCUNZHENXINGDEYIXIANGZHUDAOCHANYE,WEITIGAODAOMICHANYEDEZUZHIHUACHENGDU,ZAOZAI2013NIAN12YUEJIUCHENGLILEMEIZHOUSHIDAOMIXINGYEZUIDADECHANYEHUALIANHETI——MEIZHOUSHIKEDOUDAOMIXIEHUI,CONGSHISHUIDAOZHIZHONGYUJINGXIAO、DAOMIJIAGONGYULIUTONG、DAOMIZHONGZHIJIKEYANTUIGUANGDEHUIYUANDANWEI56JIA。MEIZHOUCHONGFENFAHUIDAOMIXIEHUIDECHANYEYINLINGZUOYONG,BUDUANTISHENGJINGYINGGUANLISHUIPING、FUSHEDAIDONGNENGLI,HANGSHI“XINGYEXIEHUI+LONGTOUQIYE+HEZUOSHE+JIATINGNONGCHANG+ZHONGYANGDAHU+NONGMIN”LIUWEIYITIDEXINXINGNONGYEJINGYINGGUANLITIXI,XINGCHENGXINGYEXIEHUIZHIDINGBIAOZHUN,LONGTOUQIYEZUZHIBIAOZHUN,HEZUOSHE、JIATINGNONGCHANG、ZHUANYEDAHUZHIXINGBIAOZHUNDESHENGCHANTIXI,BAGENGDUODEXIAONONGHURONGRUXIANDAINONGYECHANYETIXISHIXIANGONGJIANGONGXIANGGONGFU。

大会展位现场

三产融合推动稻米文化传承

ZONGSHUJIDUISHISHIXIANGCUNZHENXINGZHANLVEQIANGDIAO:“YAOTUIDONGXIANGCUNCHANYEZHENXING,JINJINWEIRAOFAZHANXIANDAINONGYE,WEIRAONONGCUNYIERSANCHANYERONGHEFAZHAN,GOUJIANXIANGCUNCHANYETIXI,SHIXIANCHANYEXINGWANG,BACHANYEFAZHANLUODAOCUJINNONGMINZENGSHOUSHANGLAI。”ZHAOZHUNRONGHEDIAN,CHANYERONGHECAIYOUSHENGMINGLI,YAOJIANCHIYIGONGYELINIAN、HULIANWANGLINIANFAZHANXIANDAINONGYE,JIAKUAIGOUJIANXIANDAINONGYESHENGCHANJIAGONGTIXI、JINGYINGTIXI、WULIUTIXI、SUYUANTIXI,TUIJINNONGYEYUCHANPINJIAGONG、XIUXIANLVYOU、WENHUACHUANGYI、JIANKANGYANGLAO、YINSHIDENGCHANYESHENDURONGHE。ZAIZUO“JING”NONGYE、ZUO“QIANG”JIAGONGYE、ZUO“TE”DISANCHANYESHANGXIAGONGFU。

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大会展位现场


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