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糯米粉怎样做最美味?DIY经典糯米食物---汤
更新时间:2018/5/24 9:40:37 来源:Admin 浏览次数:1136

汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

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元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就“更上层楼”。

汤圆好吃,但是直接从超市买来的现成汤圆,油腻过甜,热量尤其高。下面偶们就一起学习动手做健康汤圆吧!让咱们吃得既美味又没有负疚感,好不好呢?也许我们的DIY并不考究,但这些用心调制的汤圆却格外营养健康、温暖动人。亲自动手包汤圆给家人吃,最幸福的事情莫过于此啦!

汤圆

原料:黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克,糯米粉100克,温水85克。

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1、黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2

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2、适量糯米粉加水和成团;

3、以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,分成一小块;

4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿芝麻馅放入,用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆,包好后有如山楂大小。

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5、 锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软至浮起即可食用。

特别提示:

1、汤圆的外皮不能太厚, 否则不容易熟, 而且口感也不好。

2、煮汤圆的火候也很重要,大火煮至浮起后,要转小火煮,持续大火会把汤圆煮爆裂了。


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